COLEÇÃO NESTLÉ

Livro on line: http://www.nestle.com.br/portalnestle/semprecomvoce/pdf/fasciculo.pdf


www.nestle-semprecomvoce.com.br

CALDO MAGGI

Esta é mais uma novidade inovadora da MAGGI®: um Caldo de Carne que já vem dissolvido, prontinho para usar. É um produto bastante versátil que combina com diversas receitas e ainda dá liberdade para que você decida a quantidade e o momento de usar. É ótimo para refogar, assar, grelhar, temperar, para realçar o sabor dos alimentos ou agregar consistência aos seus molhos, sopas e refogados.

http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/caldos/caldo_liquido_carne.aspx

SORVETE DE IOGURTE COM BAIXAS CALORIAS

A Nestlé apresenta o Molico Yogo, sorvete de iogurte com 0% de gordura, sem adição de açúcares e apenas 37 kcal por porção (uma bola). Lançamento disponível nos sabores Iogurte e Iogurte com Frutas Vermelhas, o Molico Yogo é encontrado no mercado na opção take home (pote 485g) – para levar para casa.

NESTLÉ SAC: 0800 7702459

Utensílios de Cozinha 2

Quanto vai cozinhar, quebra de ovos não é algo que é geralmente considerada como uma habilidade. É realmente muito simples: um tiro certeiro, um movimento rápido do pulso, elevador e voila separado e - o ovo está livre de seu escudo. Chame-me cínico, mas eu acho que carregar o "Easy" Egg Cracker seria provavelmente mais trabalho.

http://www.uberreview.com/2010/03/easy-egg-cracker-cracks-eggs-and-creates-clutter.htm
http://blisstree.com/eat/egg-cracker/

http://www.eggcookers.net/catalog.php?page=16
http://trendsupdates.com/bizarre-valentine-gifts-for-him/

http://www.eurocosm.com/Application/Products/Cuisine/egg-boiler-GB.asp
http://mocoloco.com/archives/003121.php
http://www.uglypersonsface.com/egg/

Maionese de Iogurte

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de iogurte natural gelado
1 ovo cozido
1 colher (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de cebola
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de óleo aproximadamente

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o iogurte, o ovo, o vinagre, a cebola, a mostarda, sal e pimenta até homogeneizar. Sem parar de bater, adicione o óleo em fio até engrossar. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira.


VÁRIAS

http://www.receitasemenus.net/content/category/3/157/220/

Pata Negra

Pelo Mundo: viagem gastronômica pela Espanha
Quem não provou provavelmente já ouviu falar do presunto pata negra. Caro, em comparação com outros embutidos, e com um sabor peculiar que denuncia como é a criação do porco e de que forma ele se alimenta. A região da Extremadura, no sudoeste da Espanha, concentra 80% da produção deste que é um dos melhores presuntos crus do mundo. Seu nome "oficial" é jamón ibérico de bellota (bolota), e ele é produzido também nas províncias de Huelva, na Andaluzia, e de Salamanca, na região de Castela e Leão. O presunto, suave, adocicado, é extraído de uma raça de porcos ibéricos criados livres no pasto, comendo bolotas – frutos de casca dura parecidos com castanhas. Eles caem dos azinheiros (as mesmas árvores das quais se extrai a cortiça). O porco é um espécie diferenciada de cerdo de pêlo eriçado e pés pretos, conhecido mundialmente como pata negra.

Da criação dos porcos, passando por abate, tempero, tempo de cura e modo de servir, tudo é rígido e tradicional. Quase um ritual. O presunto cru é feito do pernil traseiro do porco, salgado e curado de forma natural e esse processo dura de 28 a trinta meses após o abate. Nesse tempo, a carne ganha sabor, textura e aroma. As fibras finas e de um vermelho rosado são entremeadas pelo branco da gordura. O sabor é amendoado e apenas levemente salgado.

As características da região onde os porcos são criados ficam marcadas como memória na carne. "Como o terroir para os vinhos, a vegetação - que corresponde a mais de 2 milhões de hectares das montanhas de Aracena e Extremadura - confere aos presuntos e embutidos de suínos características peculiares", dizem os autores Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst no livro The Deluxe Food Lover's Companion.

A produção dos curados ibéricos é artesanal. Receitas que antigamente tinham o intuito de salgar as carnes para conservá-las para os dias difíceis de inverno, passaram de pai pra filho. Hoje, mesmo com a modernização de algumas etapas da fabricação – como o uso de câmaras de temperatura controlada para a cura – a diferença deste para outros produtos de origem suína começa na criação dos porcos ibéricos.

Além da garantia de pureza da raça, o gado tem de ser criado solto e se alimentar à base de Bellota (bolota). Uma espécie de castanha similar à avelã. “Durante a engorda, os animais, já com 14 meses, se alimentam somente desses frutos. São mais de 10 quilos por dia, o que confere o sabor adocicado e acrescenta à carne uma gordura suave proveniente dos óleos finíssimos da castanha”, explica o chef Fábio Andrade, do restaurante paulistano Arola Vintetres, que mescla à cozinha espanhola contemporânea elementos tradicionais da culinária do país. Depois da engorda, ao atingir 180 quilos, o porco chega ao ponto de abate. É quando começa a segunda fase do processo de produção que compreende salga, secagem e maturação da carne.

O jamón ibérico de bellota é certificado por lei pela União Europeia, com regras de Denominação de Origem Protegida (DOP). Isso significa que toda a cadeia produtiva, desde a criação dos animais à maturação da carne, passa por fiscalização técnica que garante que cada produto saia sempre com o mesmo padrão de qualidade. Um quilo de pata negra chega a custar 350 reais, sendo que a peça (um pernil de oito quilos) pode valer até 5 000 reais no Brasil. A produção limitada, por causa da criação restrita de suínos dessa raça, contribui para que o produto seja ainda mais valioso.

Ao lado de outras especialidades de porco ibérico de bellota, o jamón compõe a nobreza dos frios espanhóis. Produtos que conservam métodos de produção seculares e surpreendem paladares no mundo todo. Conheça as particularidades de alguns desses produtos e dicas de como apreciá-los à moda espanhola.

http://www.seriouseats.com/2009/02/iberico-ham-more-expensive-not-have-black-hooves-pata-negra.html

http://www.markys.com/caviar/customer/jamon-iberico_pata-negra-sliced-ham-4-8-oz..html

http://comida.ig.com.br/todos+os+passos+do+pata+negra+o+finissimo+jamon+espanhol/n1237721064274.html

Alho Negro

O alho negro é da mesma família que o alho comum, Allium sativum. Porém tem caracteristicas organolépticas diferentes, ele é um pouco mais macio, tem um aspecto parecido com goma, e sabor adocicado. Vai muito bem como aceto balsâmico, refogado com azeite extra virgem, um pouco de manteiga para aveludar, puxados na frigideira com alho poró e alho comum fritinho. Mas queria dizer também das suas propriedades nutricionais: trabalho publicado neste ano mostra que este alho é capaz de reduzir o TNF induzido pelas Especies Reativas de Oxigenio (reduz inflamação e estresse oxidativo), reduz as moléculas de adesão (portanto reduz risco de aterosclerose) e reduz NF-KB nas células endoteliais, portanto, reduzindo a disfunção endotelial. O resultado é pressão mais baixa e menos resistência á insulina. Imagina então consumido com azeite e os outros alhos?!


http://riquenutri.blogspot.com/2010/10/vc-conhece-o-alho-negro.html